U3F1ZWV6ZTE2Mjc4NDY3NzQwODIwX0ZyZWUxMDI2OTg2NTA2Mzg4MQ==

كبسة اللحم 3 طرق شهية



وصفات عمل كبسة اللحم


كبسة اللحم 3 طرق شهية


كبسة اللحم من الاكلات الشهية اللذيذة التي تنافس المندي اليمني

المقادير
  •  1 كيلو لحم ضأن  3 بصل مفروم 
  • 2 كوب ماء ساخن 3 فصوص ثوم مفروم
  •  2 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات¼ كوب جزر مقطع 
  • 3 طماطم مقطعة 2 حبهانل 2 ملعقة صغيرة قرنفل .قرفة عود 
  • عود قرفة .صلصة طماطم  او طماطم مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون نصف. ملعقة صغيرة كزبرة مجففة 
  • كركم،  ملعقة  من الملح .الفلفل الأسود.بهارات كبسة.شطة مجروشة
  •  2 لومي  ليمون مجفف
  • كيلو ارز بسمتى

نخلط البهارات 

  1.  البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة الناعمة، والكركم،  الشطة المجروشة، ونضيف مقدار ا منها على قطع اللحم ونفركة بها جيداً ليأخذ اللحم لون البهارات 
  2. . نسخّن الزيت في قدرة الطبخ ونضيف البصل المفروم، ونقلبه حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً.
  3.  نضيف قطع اللحم على البصل حتى تتشوح جيدا وتأخذ لوناً ذهبياً،
  4.  ثم نضيف على اللحم بقية البهارات،  وصلصة الطماطم والبهارات  الحبهان الصحيح، وعود القرفة، واللومي،والقرنفل نضع الفلفل الأخضر الحار على خليط اللحم والبهارات،
  5.  ومن ثم نضيف كمية كافية من الماء لغمر اللحم، ونترك اللحم لمدّة  ساعة لينضج تماماً.
  6.  نصفّي  اللحم من المرق  بعد أن ينضج، ويكون  المرق كثيف،
  7.  نضعه في قدر حتى يغلي ومن ثم نضيف أرز البسمتي المنقوع والمغسول جيداً.
  8.  نترك الأرز البسمتى على نار عالية في أول خمس دقائق من الطهي، ومن ثم نخفض الحرارة تحت الأرز،
  9.  ونضع قطع اللحم على وجه الأرز، ونغطّي القدرحتى تسوي الكبسة،
  10.  تحتاج لمدة نصف ساعة للنضج التام.
 نزيّن الكبسة بالزبيب واللوز المقلي، تقدم  مع صلصة الدقوس 
.
طريقة عمل صلصة الدقوس
  1. 4 حبة طماطم مقشرة
  2. 2 فص ثوم مهروس
  3. 3 ملعقة كبيرة زيت
  4. 1 ملعقة كبيرة خل
  5. 2 فلفل حار
  6. 1. ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
  7. ملعقة صغيرة ملح
  8.  ملعقة صغيرة فلفل اسود
  9. بصلة صغيرة مفرومة ناعم
  يقلب البصل والثوم في الزيت الساخن ثم نضيف باقي المكونات ويترك عل نار هادئة حتي يسوى ويتجانس

 كبسة اللحم بالخضار

المقادير

  •  1كيلولحمة طازجة
  • 1كيلوأرز بسمتى 
  • 2بصلة 
  • 3 فصوص ثوم  مهروس
  • 1فلفل أخضر رومى 
  • 2كوسة 
  •  ربع كيلوبسلة 
  • 1جزر 
  • 2بطاطس 
  • قرفة عيدان 
  • حبهان5 فصوص  ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 
  •  معلقة صغيرة كمون ناعم 2ليمون أسود  معلقة صغيرة كركم 
  •  معلقتان صلصة طماطم .زيت.ملح 
  •  معلقة صغيرة فلفل أسود 
طريقة تحضير  كبسة اللحم بالخضار
1- قدرة نسخن الزيت علي النار ونشوح فيها اللحم. ويغمر بالماء
2- نضيف الملح والفلفل الأسود ونغطى القدر حتى تمام نضج اللحمة .
3- نشوح الفلفل ومكعبات الجزر والبطاطس والبسلة فى الزيت على النار مع إضافة الثوم.
4- نضيف القليل من  مرق اللحم نترك الخليط حتى تمام نضج الخضار.
5- نشوح فصوص الحبهان  مع عود القرفة والكمون الناعم والكركم والكزبرة الجافة والليمون الأسود فى الزيت على النار.
6- ثم نضيف الأرز والملح ومرق اللحمء ونقلب.
7- أترك الأرز حتى تمام النضج ثم نضيف له  اللحمة ونقلي.
8- ضعى الأرز مع اللحمة فى الطبق ومن حوله خليط الخضار 

يجمل بالزبيب واللوز المحمص

 كبسة اللحم بالارز المصرى


  مكونات كبسة اللحم بالارز الابيض

  1 كيلو لحم ، 1 بصلة كبيرة ، مقطعة نصفين 

، 4 أكواب من الأرز الأبيض ، 
1 فلفل أخضر حار ، 1 فلفل حلو ،
 5 حبات حبهان، 
1 عود قرفة ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود  
، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة كمون
2 لومي ليمون اسود
 معلقة ثوم مهروس

  كيفية عمل كبسة اللحم  مع الأرز الأبيض


  •  نضيفي اللحم إلى قدر متوسطة الحجم ،نضيف  جميع التوابل والبصل والفلفل وقليل من الزيت  ويقلب حتي يلون اللحم
  • ، اطهي الخليط لمدة  ساعة حتى ينضج اللحم ،نرفع اللحم من الخليط -
  • ونترك اللحم خارج القدر ثم نضيف الأرز والفلفل الحار إليه واترك الخليط على نار خفيفة لمدة -15 دقيقة 
  • قبل نهاية التسوية نضيف اللحم الناضج حتي يتجانس مع الارز
  •  يقدم في طبق التقديم الارز وفوقه اللحم يقدم مع صلصة الدقوس الحاره



الكبسة هي اكلة خليجية وتقدم في المناسبات وتشتهر بهي السعودية وتقدم اما باللحم او الفراخ او السمك وتتشابة مع المندي اليمني  في المكونات ولكن تختلف طريقة تسوية المندي عن تسوية الكبسة 
 وللكبسة مذاق وطعم شهي لتجانس تسوية اللحم مع الارز فيضاعف من لذة المذاق











تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة