U3F1ZWV6ZTE2Mjc4NDY3NzQwODIwX0ZyZWUxMDI2OTg2NTA2Mzg4MQ==

محشي ورق العنب بالريش



محشي ورق العنب
محشي ورق عنب

محشى ورق العنب بالريش


مكونات الحشوة
  •  كيلو لحم ريش 
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (
  • نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم
  • كوب أرز .معلقة زيت
  • معلقة ملح كبيرة.
  • معلقة صغيرة فلفل اسود
  • معلقة صغيرة قرف  حسب الرغبة
  • بصلة صغيرة
  • ربع كيلو ورق عنب 
  • 2 مكعب مرقة دجاج
  • 2 ملعقةسمن
  •  ليمونة 
  • حبتان طماطم
طريقة عمل محشي ورق العنب 

أولاً: تحضير ورق العنب

1-فى إناء متوسط الحجم نملأ. في وعاء الخلط، ضعي كل من الأرز، البقدونس،
 والنعناع الناشف، الطماطم، الملح والفلفل الاسود
2. توضع معلقة زيت وعصير الليمون
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة 
في وسط كل ورقة ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً..
5- حلة نضع في الارضية شرائح خضار بصل .جزر.طماطم اي خضار تعمل ارضية
6- تتبل اللحم بالملح والفلفل و ترص لحم الريش و نضع ورق العنب فوق اللحم بشكل مرتب
7. ضعي ورق العنب في حلة  على النار، اغمريه بالماء. توضع السمن
.8- تترك  الحلةعلى النار  ساعة حتى ينضج ورق العنب واللحم 
  ارشادات
تفريز وفوائد ورق العنب
  •  عند لف ورق العنب بأن له جانب خشن وآخر ناعم، إجعلي الحشوة على الجانب الخشن 
  • حتى يتمسك بالأرز جيداً، وحتى يكون الوجه الناعم هو الظاهر فيكون شكله أفضل أثناء التقديم.
  • تجنبي وضع كمية كبيرة من الحشو حتى لا تخرج أثناء التسوية، ولكن لا تقللي الكمية 
  • بشكل مبالغ فيه حتى لا يطغو طعم ورق العنب على الحشو.

 فوائد ورق العنب

  • تحتوي اوراق ورق العنب  علي الألياف الغذائيّة التي تساعد في عمليّة الهضم، وتساعد على ملئ المعدة.
  •   كماتحتوي على فيتامين A الذي يعزّز تطور، وتخصص خلايا الجسم.
  • يحتوي على فيتامين K
  • يحتوي على الكالسيوم الذي يحافظ على قوة العظام، والأسنان، ويحسّن وظائف الأعصاب، والعضلات
  • يحتوي على الحديد الذي يعزز الدورة الدموية في الجسم.
  • يقلل من احتباس السوائل  في الجسم لمن يعاني من القصور الوريدي المزمن.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من الشيخوخة .الحروق التي تسببها أشعّة الشّمس
  • يحمي الدّماغ من فقدان الذّاكرة.
  • يساعد في الوقاية من الإصابة بمرض الزهايمر.
  • يساعد على حماية الكبد من التليف الكبدي.
  • يحتوي على خصائصٍ مضادة للالتهابات التي تحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل: أمراض القلب، وأنواع مختلفةٍ من السّرطان، والعديد من أمراض الجهاز الهضمي
  • تم استخدامه قديمًا في علاج العديد من المشكلات الصحيّة .كالإسهال. ونزيف الحيض، ونزيف الرّحم، والتقرحات السّرطانيّة. والإفرازات المهبلية الزّائدة.وآلام المعدة، والتهاب الروماتيزم. والصداع، والحمى

طريقة تفريز ورق العنب

يتم استخدام أوراق العنب طازجة أو محفوظة في صنع العديد من الأطباق  
 لذلك يمكن تجميد أوراق العنب في الفريزر واستخدامها على مدار العام، 
وتعد أوراق العنب منخفضة في الحمض؛ ولهذا تعد الأوراق المعلّبة تحمل خطر الإصابة بالتسمم، 
ولذلك تعد طريقة تفريز ورق العنب هي الطريقة الأفضل، والأسهل،
 والأكثر أمانًا؛ لأنّها لا تحتوي على أي مخاطر صحيّة، ويفضّل جمع أوراق العنب 
المراد تفريزها في فصل الرّبيع وأوائل الصيف لضمان بقائها طريّة،
 والتّأكّد من أن اوراق العنب لم تتعرّض للرّش وينصح باختيار الأوراق الصغيرة، 
والخالية من  البقع والثّقوب، وتكمن طريقة تفريز ورق العنب بالخطوات الآتية:

  • غسل ورق العنب جيّدًا بالماء.
  • إزالة  الاعواد المتبقية من الورقة إن وجدت.
  • جمع 25 ورقة من الأوراق، ووضعهم فوق بعضهم البعض،  وربطهم بخيط
  •  وضع حزم أوراق العنب في وعاءٍ من الماء المغلي لمدّة دقيقتان
  • إخراج أوراق العنب باستخدام مقصوصة  ووضعهم في وعاءٍ يحتوي على ماءٍ مثلّجٍ لبضعة دقائقٍ.
  • بعد أن تبرد حزم ورق العنب، يتم القيام بالضّغط على كل حزمة لإزالة المياه الزّائدة.
  • وضع حزم أوراق العنب في أكياس أو برطمانات
  • كتابة تاريخ التفريز على كل كيس، ثم وضع الأكياس في الفريزر، وتجدر الإشارة إلى أنّ طريقة تفريز ورق العنب تتيح إمكانيّة حفظ الأوراق لمدّةٍ تصل إلى 6 أشهرٍ.



تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة