U3F1ZWV6ZTE2Mjc4NDY3NzQwODIwX0ZyZWUxMDI2OTg2NTA2Mzg4MQ==

بسطيلة بالدجاج



بسطيلة دجاج
بسطيلة دجاج


البسطيلة طبق مغربي آصله من الاندلس يتكون من عجين البقلاوة  المورق يمزج بين الحلو والمالح دجاج ولوز، تم الابداع فيه بطرق مختلفة والتفنن في تقديمه . يقدم في المناسبات والافراح المغربية

بسطيلة بالدجاج






 مقاديربسطيلة بالدجاج
  •  500 جرام ورق بسطيلة
  •  500 جرام صدور  دجاج بدون جلد
  •  كوب واحد ماء
  •  ثلاث حبات بصل حجم كبير
  •  بهارات : فلفل أسود، زنجبيل، كركم، 2 عواد قرفة
  •  نصف معلقة  زعفران   ملعقة صغيرة سمن
  •  ملعقتان كبار زيت
  •  نص  كوب بقدونس مفروم
  •  200 جرام لوز  / 100 جرام سكر 
  • ملعقتان صغيرة قرفة/ معلقتان ماء الزهر
  •  200جرام زبدة مذابة للدهن
  • 5بيض

بسطيلة دجاح

 تحضيربسطيلة بالدجاج
  •  نغسل الدجاج بالملح والليمون جيدا ونزيل الجلد ثم نقطعه الي قطع متوسطة
  •  في قدر نضع الزيت يسخن ونضيف البصل والدجاج ثم  البهارات نقليه  نضيف ماء قليل ويترك علي نار هادئة لمدة 15دقيقة 
  •  يرفع الدجاج من القدر ويترك جانبا
  •  نضيف البقدونس المفروم  نترك البصل حتى يجف من الماء و يصبح   صوص متجانس  قليلا نضيف البيض المضروب الي الخليط ةيقلب حتي يسوي ويترك ليبرد
  •  نآخذ قطع الدجاج  نفتتها  الى قطع صغيرة  
  •  نضع  اللوز في ماء ساخن ويقشرثم يحمص بالزيت حتى يآخذ لونا ذهبيا يطحن اللوز يبقي مقرمش لايجب ان يصبح بودرة
  •  نضيف له السكر ، القرفة، الزبدة المذابة وماء الورد
  •    نحضر وعاء مجوف ونضع ورقة البقلاوة المدهونة بالذبدة
  • نضع  مقدار من البيض ثم الدجاج ثم اللوز المضاف اليه السكروالقرفة
  • تغلق جيدا وتدهن بالزبدة ثم تلف بورقة اخري مدهونة
  • ترص على صاج او صينية وتخل الفرن حتى تحمر وتقدم ساخنة وترش الوجه باللوز المجروش

 بسطيلة الدجاج والخضار

 مقاديربسطيلة الدجاج والخضار


  • 500 جرام صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات
  •  500 جرام رقاقة عجينة البقلاوة
  • 3 ملاعق طعام زبدة
  •  ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصلة  مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 جزر مقشر مقطع إلى مكعبات صغيرة
  •  2حبة كوسا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 حبة فلفل ملون 
  •   قرفة ملعقة صغيرة .1 ملعقة صغيرة زنجبيل 
  • نصف معلقة صغيرة.فلفل أسود  معلقة ملح 
  • عصير ليمونة2 ملعقة   بقدونس طازجة مفروم
  •  لوزمحمص و مطحون
طريقة تحضير - بسطيلة الدجاج والخضار
  •   ملعقة  زيت  ومعلقة زبدة في مقلاة ونسوى فيها مكعبات الدجاج  
  •  نضيف  البصل الشرائح ونقلّب البصل فيها مدة 5 دقائق حتى تصبح بلون ذهبي
  •  .نضيف الجزر للبصل ونطهو لمدة 10 دقائق.نضيف الكوسا والفلفل  نطهو حتى تصبح الخضار طرية.نضيف القرفة والكمون والزنجبيل والملح والفلفل 
  • نطهو لمدة 10 دقائق أخرى.نضيف  عصير الليمون والبقدونس للخضار.
  •  نحرك جيداً لتندمج المكونات معاً ثم  نرفع قطع الدجاج وتقطع قطع رفيعة
  • نضعها جانباً لتبرد نترك باقي الخليط حتي يجف من الماء ويترك لبرد
  •  تدهن صينية دائرية  بالزبدة نضع ورقة مدهونة بالزبدة في الوسط ثم اربعة ورقات متفاوتة بشكل دايري
  • نضع طبقة من الخضار ثم فوقها الداجاج ثم فوقها اللوز
  • تغلق طبقات الصينية بطبقات ورق البقلاوة وتدهن بالذبدة السائلة جيدا
     تسوي فى فرن متوسط حتى تحمر جيدا
     تقدم ساخنة وترش باللوز المفروم


تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة