 |
| بسطيلة دجاج |
البسطيلة طبق مغربي آصله من الاندلس يتكون من عجين البقلاوة المورق يمزج بين الحلو والمالح دجاج ولوز، تم الابداع فيه بطرق مختلفة والتفنن في تقديمه . يقدم في المناسبات والافراح المغربية
بسطيلة بالدجاج
مقاديربسطيلة بالدجاج
- 500 جرام ورق بسطيلة
- 500 جرام صدور دجاج بدون جلد
- كوب واحد ماء
- ثلاث حبات بصل حجم كبير
- بهارات : فلفل أسود، زنجبيل، كركم، 2 عواد قرفة
- نصف معلقة زعفران ملعقة صغيرة سمن
- ملعقتان كبار زيت
- نص كوب بقدونس مفروم
- 200 جرام لوز / 100 جرام سكر
- ملعقتان صغيرة قرفة/ معلقتان ماء الزهر
- 200جرام زبدة مذابة للدهن
- 5بيض
تحضيربسطيلة بالدجاج
- نغسل الدجاج بالملح والليمون جيدا ونزيل الجلد ثم نقطعه الي قطع متوسطة
- في قدر نضع الزيت يسخن ونضيف البصل والدجاج ثم البهارات نقليه نضيف ماء قليل ويترك علي نار هادئة لمدة 15دقيقة
- يرفع الدجاج من القدر ويترك جانبا
- نضيف البقدونس المفروم نترك البصل حتى يجف من الماء و يصبح صوص متجانس قليلا نضيف البيض المضروب الي الخليط ةيقلب حتي يسوي ويترك ليبرد
- نآخذ قطع الدجاج نفتتها الى قطع صغيرة
- نضع اللوز في ماء ساخن ويقشرثم يحمص بالزيت حتى يآخذ لونا ذهبيا يطحن اللوز يبقي مقرمش لايجب ان يصبح بودرة
- نضيف له السكر ، القرفة، الزبدة المذابة وماء الورد
- نحضر وعاء مجوف ونضع ورقة البقلاوة المدهونة بالذبدة
- نضع مقدار من البيض ثم الدجاج ثم اللوز المضاف اليه السكروالقرفة
- تغلق جيدا وتدهن بالزبدة ثم تلف بورقة اخري مدهونة
- ترص على صاج او صينية وتخل الفرن حتى تحمر وتقدم ساخنة وترش الوجه باللوز المجروش
بسطيلة الدجاج والخضار
مقاديربسطيلة الدجاج والخضار
- 500 جرام صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات
- 500 جرام رقاقة عجينة البقلاوة
- 3 ملاعق طعام زبدة
- ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 بصلة مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 جزر مقشر مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2حبة كوسا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 حبة فلفل ملون
- قرفة ملعقة صغيرة .1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف معلقة صغيرة.فلفل أسود معلقة ملح
- عصير ليمونة2 ملعقة بقدونس طازجة مفروم
- لوزمحمص و مطحون
- ملعقة زيت ومعلقة زبدة في مقلاة ونسوى فيها مكعبات الدجاج
- نضيف البصل الشرائح ونقلّب البصل فيها مدة 5 دقائق حتى تصبح بلون ذهبي
- .نضيف الجزر للبصل ونطهو لمدة 10 دقائق.نضيف الكوسا والفلفل نطهو حتى تصبح الخضار طرية.نضيف القرفة والكمون والزنجبيل والملح والفلفل
- نطهو لمدة 10 دقائق أخرى.نضيف عصير الليمون والبقدونس للخضار.
- نحرك جيداً لتندمج المكونات معاً ثم نرفع قطع الدجاج وتقطع قطع رفيعة
- نضعها جانباً لتبرد نترك باقي الخليط حتي يجف من الماء ويترك لبرد
- تدهن صينية دائرية بالزبدة نضع ورقة مدهونة بالزبدة في الوسط ثم اربعة ورقات متفاوتة بشكل دايري
- نضع طبقة من الخضار ثم فوقها الداجاج ثم فوقها اللوز
- تغلق طبقات الصينية بطبقات ورق البقلاوة وتدهن بالذبدة السائلة جيدا
تسوي فى فرن متوسط حتى تحمر جيدا
تقدم ساخنة وترش باللوز المفروم
تقدم ساخنة وترش باللوز المفروم
إرسال تعليق