U3F1ZWV6ZTE2Mjc4NDY3NzQwODIwX0ZyZWUxMDI2OTg2NTA2Mzg4MQ==

الزربيان

طريقة عمل زربيان
زربيان في البيت


الزربيان  



الزربيان وجبة تشتهر  بها عدن و اليمن وانتشرت في الدول العربية وتقدم في المطاعم
 الأخرى وهو عبارة عن طبق ارز مع اللحم أو الدجاج والمتبل بالبهارات
 واللبن الرائب وله مذاق لذيذ وشهي

طريقة عمل الزربيان اليمني

المكوّنات
  •  قطع من  الدجاج منزوعة الجلد
  • حبتان من البطاطس مقطعتان مكعّبات متوسّطة 
  • ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
  • رأس من البصل المفروم.
  •  4فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الهال
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي
  • ربع ملعقة كبيرة الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف معلقةصغيرة من الكمّون.

      بهارات الأرز

  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • حبتان من  القرنفل.
  • ورق غار.
  • سمن  
  •  معلقة ملح.
  • مرق دجاج 

طريقة تحضير الزربيان

  • تغسل قطع الدجاج جيداً، 
  • يسخّن السمن، ونقلّب فيه البصل جيداً حتى يذبل ويتغيّر لونه للذهبيّ.
  • نضيف الملح، وقطع الدجاج ونقلب حتى يتغيّر لونها.
  •  نضيف الثوم مع  البهارات الكركم، والفلفل الأسود، والكمون، وحب الهال،ونقلبهم حتى تتداخل المكوّنات.
  • نضيف الزبادى، ونغمر المكوّنات كلها بالماء المغليّ، وندعها على نار هادئة حتى يكتمل نضجها.
  • نقلي مكعّبات البطاطس بالقليل من الزيت، ونضفها   الى الدجاج، ونترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.

تحضير الأرز

  • نضع كمية مناسبة من مرق الدجاج في قدر، ونضعه على نار متوسّطة الحرارة حتى يغلي.
  • نضيف للمرق عود القرفة، وورق الغار، وحب الهيل، و القرنفل.
  • أسقطي الأرز المنقوع في المرق، واتركه حتى ينضج 
  • نضيف الارز إلى خليط الدجاج 
  • نغطي المكوّنات بورق الألمنيوم ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى تنضج حبات الأرزّ ويكبر حجمها.
  •  نضع الأرز في طبق التقديم، و قطع الدجاج فوقه، ثم يزين بالقليل من شرائح اللوز أو الصنوبر المحمّصة.
  • يقدّم الزربيان  اليمنى مع اللبن الرائب، 
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة